Adriana Carulla Nutricion Vida y Salud

Así como en verano nos provoca comer alimentos refrescantes, fríos y ligeros; el invierno nos lleva más a escoger platos más calóricos, calientes o que nos proporcionen mayor sensación de saciedad.

El problema es que uno se descuida comiendo alimentos con mayor densidad calórica (galletas, chocolates, alimentos llenos de crema o grasa, maní, chifles, etc.), deja de hacer deporte (por el frío) y lógicamente esa inactividad sumada al tipo de alimentación hacen que los kilos extras se acumulen a pasos agigantados.

El apetito humano es sumamente complejo y la ciencia apenas empieza a entender y divulgar sus secretos. Lo bueno es que sabemos que para saciar el hambre sin subir de peso y mantener el frío al margen, debemos optar por consumir alimentos altos en fibra.

La fibra no solo se encuentra en las frutas y verduras, también en los cereales, menestras, nueces y frutas secas. Si tienen en cuenta las propiedades saciantes de la fibra, podrían prevenir muchos kilos sin la necesidad de pasar hambre.

Si quieren comer alimentos altos en fibra, pero que estos sean calientes, diseñen platos con características similares a los que venden en la calle pero lógicamente cuidando la cantidad de grasa que estos contienen, por ejemplo las verduras orientales salteadas con pollo, carne o lomo quedan deliciosas, las ensaladas cocidas (papa, beterraga choclo, zapallito italiano, brócoli, coliflor, champiñones, zanahoria, etc.) acompañadas de algún tipo de proteína como carnes o huevo y un nutritivo camote es de los mas simple y saciante. Si lo que les provoca es arroz, que este sea integral o si optan por menestras que estas sean tipo “ensalada” en vez de guiso, preparen lentejas con atún o garbanzos con espinaca. Para mí las tortillas de verduras y los soufflés son divertidos, nutritivos y bajos en calorías. Traten de combinar sus alimentos preferidos con alimentos sanos, por ejemplo si les gusta el queso, en vez de añadirlo a una pasta, rellenen los champiñones o tomates y colóquelos en el horno, hagan la prueba!

Según estudios realizados por el Doctor Corby Martin del Centro Kennington de la Universidad Biomédica de Lusiana concluye que las sopas o cremas de verduras sacian mucho más que cualquier otro alimento. Esto se debe a la combinación de fibra y agua en el mismo plato. No descarten la posibilidad de empezar siempre con un buen plato de sopa o caldo de verduras, la crema de zapallo, zapallito italiano, zanahoria, tomate, champiñones, o mezcladas entre si son platos deliciosos! Si van a comer segundo, eviten colocarle papa, tallarines o menestras ya que las calorías aumentarían por las puras.

Ya que estamos hablando de las cosas que no se deben hacer, les aconsejo cambiar el pan blanco por pan integral y la mantequilla por queso fresco o cabaña.
El ajo, la cebolla, los pimientos y el ají tienden a subir la temperatura corporal.
Si para la media tarde tienen mucha hambre, reemplacen la empanada o el sándwich por una taza de leche descremada sola o con café y de piqueo aceitunas, queso fresco, yogurt o huevo duro.
Eviten los embutidos llenos de grasa, guisos muy condimentados, las salsas llenas de crema de leche, mantequilla o aceite, los quesos amarillos, los alimentos fritos, las harinas procesadas los cereales (arroz) llenos de salsas como en los rissotos, los dulces calóricos como pastelería rellena de crema pastelera y todos los snacks (tipo tortillas fritas, maíz frito, etc. Que venden en los famosos Quioscos); entre muchos otros alimentos más que ya sabes son excesivamente calóricos y poco nutritivos.
Cuidado con las bebidas calientes como chocolate caliente o cafés llenos de cremas o jarabes de caramelo llenos de azúcar (al menos no todos los días).

Lo importante es hacer un equilibrio entre la ingesta y el desgaste y que el resultado sea positivo. Hacer deporte y mantener las bebidas alcohólicas al margen también es importante.

Si siguen de una manera general estos simples pasos, el próximo año van a tener mucho menos de que preocuparse y su cuerpo se los va a agradecer.

Los multi vitaminas, suplementos, pastillas mágicas, tés, gotas, etc. no existen, una dieta equilibrada, variada, baja en grasas, alcohol, azúcar y harinas procesadas es suficiente para mantener la salud al margen, sin dejar de lado el ejercicio!

Los alimentos sanos que recomiendo para ente invierno son los que nos proveen de mayor cantidad de antioxidantes para que así podamos reforzar nuestro sistema inmune y no ser tan vulnerables a los cambios climatológicos. Entre mis preferidos están el brócoli, la espinaca, los tomates, el ajo, los camotes, la naranja, el aceite de oliva extra virgen, la aceituna, la palta, las fresas, los cereales integrales, el pescado (los grasos mejor), las nueces (en general) el yogurt descremado, la cebolla, los pimientos, el vino tinto (una copa al día) y las carnes magras!